# 台式泡菜 #
準備的材料有
高麗菜一顆 約3斤
紅蘿蔔一條 (我們家剛好剩半條)
紅辣椒 (怕辣可以去籽)
醋:糖 1:1.5 醋125cc 糖100cc (看各人喜好斟酌)
鹽
水250CC
首先先將高麗菜洗淨
高麗菜洗淨後，一層一層的撤上鹽，待軟化
(避免太死鹹，我有混合少許糖)
放約一小時半左右軟化
(像我是很趕，所以我有中途翻動小搓，避免大力影響脆度)
接著處理糖醋水,
先準備熱開水把糖溶化
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
(有的會用梅子醋之類的，我則是沒有再加鹽)
軟化後的高麗菜嘗一下如果太鹹，沖一下冷開水
把高麗菜擠乾水份
(我採取濾乾)
把高麗菜，紅蘿蔔，辣椒和糖醋水混合就完成泡菜了~
完成品
其實這是二分之一量
做好冰到第三天最入味 最好吃
再炸一份雞蛋豆腐
PS.台式泡菜不能放太久唷
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