衝菜
就是芥菜花，芥菜尾
作法非常簡單，滋味卻是很特別喔
芥茉知道吧，就是那種衝嗆味！保證你吃過就不會忘了那個味道
從菜市場買回來一把芥菜花（盡量挑選花多的較嗆）
先洗淨倒吊陰乾，看天氣約半天到一天葉子乾垂就差不多了
準備材料
芥菜花
乾淨的玻璃瓶容器
塑膠袋
(東西很少吧 呵呵)
首先一定要先把玻璃瓶容器洗淨擦乾備用
然後將芥菜花切小丁塊
鍋子熱後，將芥菜花下鍋乾炒，快速翻炒約20~30秒
約7分熟即可
這時便趁熱將芥菜花裝進玻璃罐中裝瓶
我習慣將塑膠袋封口，增加緊密度
放涼後就可以放進冰箱冷藏
食用的時候再取出來，盡量要吃多少拿多少出來就好
這樣比較能維持衝菜的嗆辣度
加點醬油膏拌勻或炒即可
或是直接加XO醬也很不錯喔!!
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