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蔥油餅 蔥抓餅  傻傻分不清楚

我們家一致的都愛蔥抓餅

不知道跟喜歡千層派有沒有關係

都是一家子，一層一層的

更有口感唷

# 蔥抓餅 #

準備的材料有

中筋麵粉 600g

燙水 270g

冷水 100g

蔥約70g

豬油

芝麻

鹽

胡椒

首先麵粉過篩倒入盆中

先加入燙水，用筷子攪拌成塊

再慢慢的加入冷水

將麵糰揉至三光程度(麵糰光.盆光.手光)也就是都不沾黏的程度

然後用濕布蓋上，靜置30分鐘

通常我會利用這個時間準備蔥花

這次切得有點大

挑蔥綠的地方，切細小一點

這時加點鹽巴，讓他脫水比較沒那麼硬，避免劃破麵皮
  

豬油跟芝麻.鹽巴胡椒，嫌麻煩可以混在一起

到時，一起塗抹

使用豬油可以讓蔥抓餅更香酥脆口

30分鐘後，取出切成8份，稍微抹油再靜置20分鐘

讓麵糰鬆弛之後

將餅皮盡量的桿薄，以可以看透桌面的程度就差不多

(我們家的桌子剛好是米白色，照片看不太出來><")

然後抹上豬油+椒鹽+芝麻，在灑上蔥花

我們家大老爺都會交代蔥要多一點

將餅皮一層一層捲起來
 

我會先旋繞成麻花捲，頭尾收起來向內摺

然後一半捲成麻花底座

剩下的一半再捲高，記得 尾端要收進去中間

(謎：卡通最愛出現的大便螺旋?)
 

最後裝袋完成！

 建議放置兩小時之後再食用

通常是一天之後會更好喔

製作比較多需要冷凍的，可以先將蔥抓餅在袋中壓成扁平狀

之後要吃的時候退冰也會比較快速

甚至可以不必退冰直接煎囉！

又是一張模糊照...懷疑鏡頭被豬油攻占了
 

煎的時候

讓兩邊稍微酥脆利用鍋鏟擠壓使餅皮膨鬆

食用的風味會更讚喔!!!

另外翡翠抓餅

只要將菠菜用果汁機打碎過濾 

煮滾代替滾水的量即可揉出這美麗的翡翠餅皮

其他步驟都一樣

可惜的是太嘴饞...被快速的啃光到我忘了拍照

其實相對於蔥抓餅

我更愛翡翠抓餅

因為家裡的公公其實不愛吃青菜，但他超愛蔥抓餅

所以翡翠抓餅更營養，讓大家更能均衡飲食唷^^