♨ 隨心菲想 ♨ 隨心過生活

從小就深深的喜愛乳酪、起士那種濃醇香的風味

有時候還想，或許跟生肖有關

那種天生的致命吸引力?!

所以從以前想要自己做點心的時候

第一個被列入名單的就是乳酪蛋糕拉

由於對乳酪滿腔的熱愛，

當然一定要先從重乳酪蛋糕下手啊~~~

# 重乳酪蛋糕 #

準備的材料有

奶油乳酪   500g(cream cheese)

糖            100g

蛋            3顆

低筋麵粉   10g

檸檬         1顆

消化餅      120g(約7片)

無鹽奶油   60g

首先先處理餅乾底

將消化餅放到塑膠袋內壓碎

跟融化的無鹽奶油混合均勻

均勻壓緊平鋪在烤模底部，進入已先預熱烤箱130度烤10分鐘

烤好後，取出放涼，冷藏備用

蛋糕體的部分

待奶油乳酪融化後

將蛋打散分次加到乳酪裡拌勻

再將糖分成多次加入，記得每一次都要拌勻後再加入

接著依序慢慢添加麵粉跟檸檬汁

檸檬的部分，喜歡檸檬香味的可以取檸檬皮磨碎加入

我們家不喜歡那點澀味，所以只加檸檬汁，加檸檬汁可以解重乳酪的油膩感

全部確實拌均勻之後，就可以倒入剛冷藏的烤膜裡

重點：乳酪蛋糕要採取水浴法

水浴法就是將烤盤加水，讓烤膜置於有水的烤盤上烤

(這次因為有點趕，很多步驟圖都忘了拍)此為網路借圖

烤箱先用200度預熱5分鐘

將蛋糕放入烤箱170度烤40~60分鐘

如果烤箱較小，怕上層焦的可以蓋上鋁箔紙

途中盡量避免一直開烤箱，蛋糕才不會塌陷太嚴重

烤箱時間到後，繼續讓蛋糕在裡面悶約30分鐘再取出

(可用牙籤插入蛋糕沒有沾黏就是熟了)

取出後可放到冰箱冷藏一天再取出脫膜食用

冷藏一天後的風味更佳！！

我們家的都是小食怪，好不容易捱到一天冷藏後的重乳酪蛋糕

剛切好分塊，一下子都被嗑光了